צליית בשר טחון שאינו מוכשר

מדרכי רבותינו מן המערב

ע“פ פסקי רבני מרוקו ובראשם הרה“ג שלום משאש זצ“ל. מלפנים רבה של ירושלים ורבה הראשי של מרוקו. Www.morocco-israel.com (ערך הרב שאול עזריאל שליט“א)

הלכות איסור והיתר - צלי

ית בשר טחון שאינו מוכשר - אכילת דם הנמצא בבשר אסורה מן התורה, והוא דבר ידוע ומבואר, אמנם הודיעו לנו חז“ל שדווקא דם שפורש ממקום למקום הוא שנאסר אך סתם דם הנמצא בבשר אינו אסור, ודווקא ע“י חום פורש הדם שבבשר ונאסר. לכן קבעו חכמים שהרוצה לחממם בשר ולאוכלו, אם רוצה לבשלו צריך למלחו כראוי קודם לכן, אמנם אם רוצה לצלותו על האש, אינו צריך הכנה כלל, כי האש שואבת את כל הדם היוצא מן הבשר ומכשרתו לאכילה בדיוק כמו המליחה. אמנם הסתפקו האחרונים לגבי בשר טחון שאינו מוכשר אם אפשר לצלותו, שיש שאמרו שכיון שנטחן היטב והדם שבו התערב לגמרי שוב לא יצא הדם אפילו ע“י צלייה, אמנם מנהג מרוקו שלא לחוש לחומרה זו, אלא נוקטים שהאש שואבת את הדם בכל אופן, וכך היה הנוהג הפשוט שמוכרים בשר טחון שאינו מוכשר ומייעדים אותו לצלייה.

[יפה שעה סימ‘ נח, לרבי מכלוף אבוחצירא זצ“ל].